Eat Smarter USA | Eat Healthy. Live Smarter.

« Back to the recipe

Ingredients

for
4
Print
Carrot Salad with Asparagus and Sprouts

Carrot Salad with Asparagus and Sprouts

30 min.
Time:
137
calories
Calories:
Health Score:
100 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
400 grams carrots
500 grams white Asparagus
2 scallions
juice of lemons
Salt peppers
3 Tbsps Nut oil
100 grams Lentil sprout
How healthy are the main ingredients?
carrotlemon
print shopping list
Preparation
1.

Peel and finely grate carrots. Peel asparagus and cut off woody ends. Cut asparagus into very thin slices on the diagonal. Rinse, trim and cut scallions into fine strips.

2.

Season lemon juice with salt and pepper and whisk in walnut oil. Mix about half of the vinaigrette with the carrots. Divide carrots among plates and top with asparagus, scallions and sprouts. Drizzle with remaining vinaigrette.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie137 cal.(7 %)
Protein5 g(5 %)
Fat8 g(7 %)
Carbohydrates11 g(7 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage5.9 g(20 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.