Eat Smarter USA | Eat Healthy. Live Smarter.

« Back to the recipe

Ingredients

for
4
Print
Soba Noodles with Carrots and Peanuts

Soba Noodles with Carrots and Peanuts

30 min., ready in 50 min.
Time:
Ingredientsfor  
Ingredients
400 grams Soba Noodles
salt
500 grams carrots
1 bunch cilantro
1 ½ centimeters fresh ginger
100 grams salted Peanuts
light soy sauce
½ tsp Red pepper flakes
Lime juice
1 Lime (sliced)
How healthy are the main ingredients?
carrotgingersaltPeanutssoy sauceLime
print shopping list
Preparation
1.

Cook the noodles in boiling salted water until al dente.

2.

Peel the carrots and cut into matchsticks. Rinse the cilantro, dry, and coarsely chop the leaves. Peel and finely grate the ginger. In a dry wok, cook the peanuts until golden brown. Remove and coarsely chop. Coat the wok with oil and cook the ginger with the carrots.

3.

Drain the pasta, and toss with the cilantro, nuts, and vegetables. Season to taste with the soy sauce, chili flakes, and lime juice. Serve on plates with a slice of lime.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.