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Rice with Carrots, Pine Nuts and Raisins

Rice with Carrots, Pine Nuts and Raisins

20 min.
Time:
436
calories
Calories:
Health Score:
83 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
200 grams parboiled Rice
salt
500 grams carrots
1 bunch scallions
6 Tbsps vegetable oil
2 Tbsps Pine nuts
2 Tbsps Curry
2 Tbsps raisins
freshly ground pepper
How healthy are the main ingredients?
carrotPine nutsraisinssaltCurry
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Preparation
1.

Cook rice in salted boiling water, then transfer to a strainer and drain well.

2.

Peel and slice carrots. Rinse, trim and slice scallions crosswise.

3.

In a pan, toast pine nuts in oil. Remove from pan. Add carrots and sauté about 10 minutes. In the last few minutes, stir in scallions. Sprinkle with curry powder and sauté briefly.

4.

Mix in rice, raisins and pine nuts and heat briefly. Season with salt and pepper.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie436 cal.(21 %)
Protein7 g(7 %)
Fat20 g(17 %)
Carbohydrates57 g(38 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage7.2 g(24 %)
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