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Linguine with Tomatoes and Caper Vinaigrette

Linguine with Tomatoes and Caper Vinaigrette

25 min.
Time:
552
calories
Calories:
Health Score:
90 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
200 grams Linguine (or spaghetti)
400 grams Tomatoes
mint (2 tablespoons chopped)
parsley (2 tablespoons chopped)
3 Tbsps olive oil
2 Tbsps lemon juice
2 Tbsps Caper
2 scallions
salt
freshly ground peppers
1 Tbsp grated Parmesan
How healthy are the main ingredients?
Tomatoolive oilParmesanmintparsleysalt
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Preparation
1.

Cook linguine in boiling salted water and drain well. Blanch tomatoes for a few seconds, rinse in cold water, peel, quarter, core and dice finely. Rinse scallions, trim and cut into thin rings.

2.

Mix herbs with olive oil, lemon juice, capers and scallions and season with salt and pepper. Mix drained linguine with tomatoes and vinaigrette, arrange on plates and serve sprinkled with Parmesan.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie552 cal.(26 %)
Protein17 g(17 %)
Fat18 g(16 %)
Carbohydrates78 g(52 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage8.8 g(29 %)
Ausgabe 02/24

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