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Lentils and Pear Salad with Arugula

Lentils and Pear Salad with Arugula

15 min.
Time:
338
calories
Calories:
Health Score:
96 / 100
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Ingredients
100 grams yellow Lentils
250 grams Arugula
1 red onion
1 Pear
100 milliliters Kefir
2 Tbsps olive oil
salt
cayenne pepper
How healthy are the main ingredients?
ArugulaLentilKefirolive oilonionPear
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Preparation
1.

Cook lentils in vegetable broth for about 10 minutes. Drain and cool. 

2.

Rinse and spin dry arugula, cut out hard stems if necessary. 

3.

Peel onion and cut into rings. Cut pear into quarters, core and cut into wedges. Mix all ingredients and arrange on plates.

4.

Combine kefir and oil, season with salt and cayenne pepper. Drizzle dressing over salad and serve. 

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie338 cal.(16 %)
Protein17 g(17 %)
Fat14 g(12 %)
Carbohydrates35 g(23 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage13 g(43 %)
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