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Fried Smelts

Fried Smelts

20 min.
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1 kilogram kitchen ready Smelt
salt
freshly ground peppers
300 grams Cornmeal
vegetable oil (for frying)
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salt
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Preparation
1.

Rinse the smelt, pat dry and season with salt and pepper. Dredge the fish in the cornmeal, shaking off excess.

2.

Heat  600-800 ml (approximately 201/2- 27 ounces) of oil to 190°C (approximately 375°F) in a deep-fryer or saucepan. Working in batches fry the smelts until golden brown.

3.

Drain on paper towels, arrange on a plate and serve immediately with lime or lemon wedges.

Ausgabe 02/24

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