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4
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Summer Vegetable Soup

Summer Vegetable Soup

30 min., ready in 45 min.
Time:
202
calories
Calories:
Health Score:
95 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
200 grams Zucchini
200 grams Kohlrabi
150 grams green Beans
100 grams Snow peas
150 grams green Peas
100 grams Pearl onion
2 Tbsps olive oil
1 l Broth
2 Tbsps Basil pesto
How healthy are the main ingredients?
ZucchiniKohlrabiSnow peaolive oil
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Preparation
1.

Rinse and pat dry all vegetables, peel if necessary. Cut zucchini into slices, kohlrabi into bite-sized pieces and beans into 2 cm (approximately 3/4 inch) pieces.

2.

Heat 2 tablespoons of oil in a saucepan and saute vegetables briefly. Add broth and simmer for 10-15 minutes on medium heat. Stir, season to taste with salt and pepper and pour into bowls. Top with pesto and serve with white bread.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie202 cal.(10 %)
Protein9 g(9 %)
Fat11 g(9 %)
Carbohydrates17 g(11 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage5.9 g(20 %)
Ausgabe 02/24

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