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Snow Pea Salad with Shaved Parmesan

Snow Pea Salad with Shaved Parmesan

25 min.
Time:
229
calories
Calories:
Health Score:
94 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
600 grams Snow peas
2 Tomatoes
80 grams Parmesan (whole piece)
2 Tbsps olive oil (cold-pressed)
1 Tbsp balsamic vinegar
1 Tbsp grainy Dijon mustard
salt
freshly ground peppers
2 Tbsps scallions
How healthy are the main ingredients?
Snow peaParmesanolive oilTomatosalt
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Preparation
1.

Rinse, trim and blanch snow peas in salted boiling water, 2-3 minutes. Drain and place in a bowl with ice-cold water until chilled. Drain again and divide snow peas among 4 plates (or bowls).

2.

Rinse and chop tomatoes and sprinkle over the snow peas. Shave the Parmesan over the tomatoes and season with salt and pepper.

3.

Whisk together mustard, oil and vinegar and drizzle over the salads. Serve sprinkled with chives.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie229 cal.(11 %)
Protein13 g(13 %)
Fat12 g(10 %)
Carbohydrates18 g(12 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage8.3 g(28 %)
Ausgabe 02/24

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