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Pasta with Wild Garlic Pesto

Pasta with Wild Garlic Pesto

20 min., ready in 30 min.
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400 grams Spaghetti (or Spaghettini)
salt
40 grams Pine nuts
1 handful Wild garlic leaf (approximately 50 grams)
125 milliliters olive oil
2 Tbsps freshly grated Parmesan
freshly ground peppers
freshly grated Parmesan (for garnish)
How healthy are the main ingredients?
Pine nutsParmesansaltolive oilParmesan
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Preparation
1.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water until al dente.

2.

Toast pine nuts in a dry skillet until golden brown. Rinse wild garlic, shake dry and coarsely chop. Puree garlic in a blender with pine nuts and gradually add olive oil until the pesto has a nice creamy consistency. Stir in Parmesan and season with salt and pepper.

3.

Add drained pasta and mix with pesto. To serve, arrange pasta into nests and garnish with Parmesan.

Ausgabe 02/24

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