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Parsley Pesto

Parsley Pesto

15 min.
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Ingredients
40 grams peeled almonds
2 handfuls parsley (approximately 50 grams)
4 garlic cloves
Sea salt
40 grams freshly grated Parmesan
120 milliliters olive oil
How healthy are the main ingredients?
almondparsleyParmesangarlic cloveolive oil
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Preparation
1.

Roast the almonds in a dry pan. Remove and let cool.

2.

Rinse the parsley, shake dry and pluck off the leaves. Peel the garlic cloves. Grind the garlic, salt and almonds in a mortar.

3.

Grate the parsley and add to the mortar with the finely grated parmesan. Grind well. Gradually incorporate the oil, until the pesto is thick. Season with salt and serve.

Ausgabe 02/24

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