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Chicken Breast with Rhubarb Compote

Chicken Breast with Rhubarb Compote

25 min., ready in 45 min.
Time:
474
calories
Calories:
Health Score:
74 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
700 grams Rhubarb
200 grams sugar
1 tsp fresh ginger
4 Chicken breasts (ready to cook, skinless, á 150 g)
2 Tbsps olive oil
salt
freshly ground peppers
How healthy are the main ingredients?
Rhubarbsugarolive oilgingerChicken breastsalt
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Preparation
1.

Rinse, trim and coarsely peel rhubarb. Cut rhubarb into small cubes. In a pan, cook sugar over low heat until caramelized. Add rhubarb and cook about 4 minutes. Remove from heat and set aside. Stir in ginger.

2.

Rinse chicken breasts, pat dry, season with salt and pepper, and fry in hot oil, about 3 minutes per side. Cover chicken with aluminum foil and let rest about 2 minutes. Then cut into slices and serve with rhubarb compote.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie474 cal.(23 %)
Protein48 g(49 %)
Fat7 g(6 %)
Carbohydrates52 g(35 %)
Sugar added50 g(200 %)
Roughage5.6 g(19 %)
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