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Ingredients

for
4
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Celery Root Stew with Bell Peppers and Tomatoes

Celery Root Stew with Bell Peppers and Tomatoes

20 min., ready in 35 min.
Time:
185
calories
Calories:
Health Score:
100 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
6 Tomatoes
400 grams Celery root
4 carrots
4 shallots
4 green Bell pepper
3 Tbsps olive oil
500 milliliters Vegetable broth
1 tsp ground Caraway
salt
freshly ground peppers
2 Tbsps chopped parsley
How healthy are the main ingredients?
olive oilparsleyTomatocarrotshallotCaraway
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Preparation
1.

Peel tomato, halve, remove the seeds and dice. Peel celery root and the carrots and dice. Peel shallots and finely chop. Cut bell peppers in half, remove seeds and dice.

2.

Fry the shallots in hot oil until soft. Add the remaining vegetables, sauté briefly, then pour in the broth. Season with caraway seeds, salt and pepper and simmer half-covered, stirring occasionally for about 10 minutes. Before serving, adjust seasonings and sprinkle with parsley.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie185 cal.(9 %)
Protein6 g(6 %)
Fat9 g(8 %)
Carbohydrates19 g(13 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage13.2 g(44 %)
Ausgabe 02/24

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