Eat Smarter USA | Eat Healthy. Live Smarter.

« Back to the recipe

Ingredients

for
4
Print
Braised Eggplant with Tomatoes

Braised Eggplant with Tomatoes

10 min.
Time:
126
calories
Calories:
Health Score:
99 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
4 Tbsps olive oil
500 grams Eggplant (cut into large cubes)
2 garlic cloves (finely chopped)
200 grams Tomatoes (blanched, peeled and chopped)
1 Tbsp soy sauce
salt
freshly ground peppers
2 Tbsps finely chopped Sage
How healthy are the main ingredients?
EggplantTomatoolive oilsoy sauceSagegarlic clove
print shopping list
Preparation
1.

In a pan, sauté eggplant and garlic in hot oil.

2.

Add 1/2 cup water, cover and simmer about 5 minutes. Add tomatoes, cook briefly and season with soy sauce, salt and pepper.

3.

Serve eggplant sprinkled with sage.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie126 cal.(6 %)
Protein2 g(2 %)
Fat11 g(9 %)
Carbohydrates5 g(3 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage2.6 g(9 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.