Eat Smarter USA | Eat Healthy. Live Smarter.

« Back to the recipe

Ingredients

for
4
Print
Beet Salad with Orange and Radicchio

Beet Salad with Orange and Radicchio

25 min., ready in 40 min.
Time:
Ingredientsfor  
Ingredients
400 grams Beets
salt
2 Tbsps sugar
4 Tbsps Red wine vinegar
3 Oranges
1 handful Baby chard
1 Radicchio
50 grams Pine nuts
4 Tbsps Walnut oil
freshly ground peppers
1 handful Red cabbage sprout
How healthy are the main ingredients?
Pine nutssugarWalnut oilsaltOrangeRadicchio
print shopping list
Preparation
1.

Peel beets and cut into wedges. Place beets a pot of salted water. Add 1 tablespoon sugar and 2 tablespoons red wine vinegar. Bring to a boil and cook 10-15 minutes. Drain, rinse with cold water and let cool.

2.

Meanwhile, remove peel and pith from oranges with a sharp knife. Cut out orange segments between membranes. Rinse chard and spin dry. Rinse and trim radicchio.

3.

Toast pine nuts in a dry pan. Mix beets with remaining sugar and red wine vinegar. Stir in walnut oil, along with all prepared ingredients. Season with pepper and divide salad among deep plates or bowls. Garnish with red cabbage sprouts.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.