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Asparagus with Tarragon Lemon Sauce

Asparagus with Tarragon Lemon Sauce

40 min.
Time:
197
calories
Calories:
Health Score:
83 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
28 ozs Asparagus
salt
1 lemon
4 stalks Tarragon
1 Tbsp butter
5 ozs Whipped cream
5 ozs milk
white peppers
How healthy are the main ingredients?
Whipped creamsaltlemonTarragon
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Preparation
1.

Peel lower thirds of asparagus, cut off woody ends and boil in salted water for 8 minutes. Drain, rinse in cold water and drain again. 

2.

Rinse lemon in hot water, grate zest, and squeeze the juice. Rinse tarragon, shake dry, pluck off leave,s and chop.

3.

Heat butter in a pot. Add lemon zest and saute for 2-3 minutes. Add tarragon and saute for 1 minute on low heat.

4.

Add cream and milk and simmer on low heat for 1-2 minutes, stirring. Season with salt and pepper.

5.

Strain sauce through a fine sieve and pour into 4 tall glasses. Add asparagus and serve. 

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie197 cal.(9 %)
Protein6 g(6 %)
Fat16 g(14 %)
Carbohydrates7 g(5 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage2.6 g(9 %)
Healthy, because

Healthy, because

Tarragon is a good source of vitamin A and C, and contains valuable minerals like calcium.

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