Eat Smarter USA | Eat Healthy. Live Smarter.

Ingredients

for
4
Print
Spicy Pumpkin Soup with Crab Meat

Spicy Pumpkin Soup with Crab Meat

40 min.
Time:
185
calories
Calories:
Health Score:
96 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
1 onion
1 garlic clove
14 ozs Pumpkin
2 Tbsps olive oil
2 generous pinches Curry
4 Tbsps apple cider vinegar
20 ozs chicken stock
Salt and freshly ground pepper
Tabasco sauce
3 ozs Crabmeat
Chives (for garnish)
Preparation
1.

Peel and finely chop the onion and garlic. Cube the pumpkin.

2.

Heat the olive oil in a pot and sauté the onion, garlic and pumpkin. Sprinkle in the curry and sauté briefly. Deglaze with vinegar and pour in the chicken stock. Season with salt, pepper and hot sauce. Cover and cook over moderate heat about 30 minutes until soft.

3.

Puree the pumpkin. Season to taste. Pour the soup into small bowls and add a tablespoon of crab. Garnish with chives and serve.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie185 cal.(9 %)
Protein12 g(12 %)
Fat12 g(10 %)
Carbohydrates6 g(4 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage2.8 g(9 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.