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Rice Pudding with Rose Water and Cinnamon

Rice Pudding with Rose Water and Cinnamon

30 min., ready in 1 hr 10 min.
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Ingredients
250 milliliters milk
150 milliliters Coconut milk
1 Cinnamon stick
80 grams Arborio rice
50 grams sugar
2 eggs
2 Tbsps Rose water
50 grams chopped almonds
1 pinch Ground cinnamon
Rose petal (for garnishing)
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Preparation
1.

 Separate 4 tablespoons of milk. Combine remaining milk with coconut milk and cinnamon, bring to a boil. Add rice and sugar and cook covered for about 40 minutes on low heat, until rice is soft. Remove from heat and take out cinnamon stick. Separate eggs. Whisk egg yolks with retained 4 tablespoons of milk and stir into  still hot rice.

2.

Allow to cool, stirring occasionally. Beat egg whites until stiff and fold into cooled rice. Add rose water and 3 tablespoons of almonds, stir. Place into serving bowls and serve sprinkled with cinnamon, rose petals and remaining almonds.

Ausgabe 02/24

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