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Raspberry Ice Cream Souffle

Raspberry Ice Cream Souffle

3 h. 30 min.
Time:
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Ingredients
300 grams Raspberries
3 sheets clear gelatin
50 milliliters Orange juice
2 Tbsps lemon juice
125 grams powdered sugar
3 egg whites
125 milliliters Whipped cream
4 Soufflé dishes (or cup)
How healthy are the main ingredients?
RaspberryWhipped creamOrange juice
Preparation
1.

Rinse the raspberries, sort, drain, puree, and strain through a sieve.

2.

Soak the gelatin in cold water.

3.

Wrap each soufflé dish (or cup) with a folded strip of parchment paper and secure with tape.

4.

In a small saucepan over low heat, melt the gelatin in the orange juice.

5.

Beat the egg whites and powdered sugar in a mixing bowl with an electric hand mixer until stiff. Add the raspberry puree and lemon juice and beat briefly, until combined. Gently fold in the gelatin.

6.

Whip the cream, fold into the raspberry mixture, then spoon into the ramekins and place in the refrigerator for about 3 hours. To serve, remove the strip of parchment and garnish the souffle with fresh raspberries.

Ausgabe 02/24

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