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Ransom-crusted Salmon

Ransom-crusted Salmon

25 min., ready in 40 min.
Time:
Health Score:
72 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
1 handful Wild garlic (head)
1 Tbsp olive oil
1 egg yolk
¼ cup softened butter
½ cup grated Parmesan
2 Tbsps breadcrumbs
4 fresh Salmon fillet (approx. 150 g each)
How healthy are the main ingredients?
Parmesanolive oil
Preparation
1.
Heat the oven to 200°C (180°C in a fan oven), 400°F, gas 6 and line a baking tray with grease-proof paper.
2.
Purée the wild garlic with the oil then mix with the egg yolk, butter and parmesan. Mix in enough breadcrumbs that the mixture has a spreadable texture. Season with salt and ground black pepper.
3.
Place the fish on the baking tray. Top with the herb crust, pressing down well. Bake for around 15 minutes.
Ausgabe 02/24

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