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Pistachio and Thyme Mozzarella with Tomato Salad

Pistachio and Thyme Mozzarella with Tomato Salad

25 min.
Time:
429
calories
Calories:
Health Score:
87 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
1 small shallot
2 Tbsps Red wine vinegar
1 tsp Apple syrup
salt
Black freshly ground pepper
8 Tomatoes
150 grams Shelled pistachio
fresh thyme
2 pkgs (125 grams) Mozzarella
1 egg
4 Tbsps sunflower oil
Basil
How healthy are the main ingredients?
MozzarellashallotsaltTomatothymeegg
Preparation
1.

Peel shallot and cut into thin rings. Whisk vinegar with apple juice and season with salt and pepper, combine with shallot. Slice tomatoes and toss with the dressing.

2.

Chop pistachios coarsely. Mix with a little salt and pepper. Rinse and shake dry thyme, pluck off leaves and combine with nuts. 

3.

Drain cheese and cut into 1 cm (approximatley 1/2 inch) thick slices. Whisk an egg. Dip cheese slices into an egg and roll in pistachio mixture.

4.

Heat oil in a pan and cook ​​mozzarella slices until crispy on both sides. Arrange with tomato salad and basil on plates and serve. 

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie429 cal.(20 %)
Protein19 g(19 %)
Fat34 g(29 %)
Carbohydrates12 g(8 %)
Sugar added1 g(4 %)
Roughage6.2 g(21 %)
Ausgabe 02/24

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