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Parsnip Salad

Parsnip Salad

40 min.
Time:
175
calories
Calories:
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Ingredients
50 grams sliced Bacon
5 Tbsps vegetable oil
4 Parsnips
Salt and freshly ground pepper
150 grams each corn salad, mushrooms and Cherry tomatoes
2 Tbsps White vinegar
1 Tbsp balsamic vinegar
1 pinch sugar
How healthy are the main ingredients?
sugarParsnip
Preparation
1.

Finely dice bacon. Heat 1 tablespoon in a pan and fry bacon is crispy. Place on paper towels and drain.

2.

Rinse parsnip, trim and cut into thin slices. Blanch parsnips in a pot of boiling salted water for 1 minute, drain, rinse with cold water and drain again.

3.

Rinse corn salad and drain. Rinse tomatoes and cut into slices. Trim mushrooms and slice.

4.

Mix vinegar in a bowl with sugar and remaining oil and season with salt and pepper. Mix prepared ingredients in a large bowl and drizzle with vinaigrette. Serve sprinkled with bacon.

Ausgabe 02/24

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