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Middle Eastern Couscous

Middle Eastern Couscous

20 min.
Time:
897
calories
Calories:
Health Score:
82 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
2 cups Couscous
2 Oranges (peeled)
1 scallion (finely sliced)
1 cup Cashews (roughly chopped)
1 cup Golden raisins
1 cup Currants
juiced and zested lemons (from one lemon)
2 Tbsps olive oil
How healthy are the main ingredients?
CashewCurrantraisinsolive oilOrangelemon
Preparation
1.
Place the couscous in a pan with 2 cups of warm water. Let it sit for 15 minutes then fluff up with a fork.
2.
Cut away the orange segments, leaving the membranes behind and reserving the juice. Set the segments aside.
3.
Mix the remaining ingredients into the couscous, adding the orange segments and juice, and season with salt and pepper.
Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie897 cal.(43 %)
Protein23 g(23 %)
Fat35 g(30 %)
Carbohydrates118 g(79 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage12.2 g(41 %)
Ausgabe 02/24

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