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4
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Fried Zucchini with Feta and Pine Nuts

Fried Zucchini with Feta and Pine Nuts

25 min., ready in 40 min.
Time:
383
calories
Calories:
Health Score:
94 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
4 Zucchini (about 150 grams)
3 sprigs thyme
100 grams Pine nuts
2 Tbsps olive oil
salt
freshly ground peppers
200 grams Feta
How healthy are the main ingredients?
FetaPine nutsolive oilthymeZucchinisalt
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Preparation
1.

Rinse, trim and cut zucchini into 1 cm (approximately 1/2 inch) thick slices on the diagonal. Rinse thyme, shake dry, and strip leaves from stems. Toast pine nuts in a dry frying pan. Remove and set aside. In the same pan, heat the oil and fry zucchini slices, 3-5 minutes per side.

2.

Season with salt, pepper and thyme. Divide zucchini among plates and serve sprinkled with pine nuts and crumbled feta cheese.

Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie383 cal.(18 %)
Protein19 g(19 %)
Fat30 g(26 %)
Carbohydrates8 g(5 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage4.6 g(15 %)
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