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Farfalle with Cucumber and Yogurt

Farfalle with Cucumber and Yogurt

20 min.
Time:
570
calories
Calories:
Health Score:
70 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
400 grams Farfalle
600 grams Cucumber
2 Tbsps butter
50 grams Sorrel
4 Tbsps Pistachio (finely chopped)
6 Tbsps Yogurt (0.1% fat)
2 Tbsps Lime juice
salt
freshly ground peppers
1 pinch sugar
How healthy are the main ingredients?
CucumberPistachiosugarsalt
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Preparation
1.

Cook the farfalle in boiling salted water according to the package directions until al dente. 

2.

Halve the cucumber, remove the seeds, and cut into thin 5 cm (approximately 2 inch) long strips. Heat the butter in a pan, and sauté the cucumber for 5 minutes. 

3.

Chiffonade the sorrel leaves. 

4.

Mix the yogurt and lime juice into the cucumbers. Season to taste with salt, pepper, and sugar. 

5.

Drain the pasta and arrange on plates. Top the pasta with the cucumber strips. Garnish with the sorrel and pistachios, and serve. 

Nutritional values
1 each contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie570 cal.(27 %)
Protein19 g(19 %)
Fat19 g(16 %)
Carbohydrates78 g(52 %)
Sugar added1 g(4 %)
Roughage8.8 g(29 %)
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