Eat Smarter USA | Eat Healthy. Live Smarter.

« Back to the recipe

Ingredients

for
4
Print
Coconut Chicken Curry with Vegetables

Coconut Chicken Curry with Vegetables

25 min.
Time:
Ingredientsfor  
Ingredients
2 Tbsps vegetable oil
1 carrot (cut in slices)
paprika (1 each, red and yellow, coarsely chopped)
100 grams Cashews
2 scallions
100 grams soybean sprout
150 milliliters Coconut milk
200 milliliters Chicken broth
1/2 tsp Turmeric
1/2 tsp Curry powder
salt
peppers
cayenne pepper
How healthy are the main ingredients?
Coconut milkCashewcarrotTurmericsaltcayenne pepper
print shopping list
Preparation
1.

Rinse meat, pat dry, cut into large cubes. Season with salt, pepper and cayenne pepper. Heat the oil and brown the meat in portions, stirring frequently, 10 minutes. Remove and keep warm. Sauté carrots and peppers in a small amount of oil. Rinse spring onions, cut off ends, cut into rings and add along with the nuts. Add coconut milk and chicken stock and simmer.

2.

Add sprouts and meat, curry and turmeric. Mix until combined, season with salt and pepper and serve.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.