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Aubergine Stacks

Aubergine Stacks

30 min.
Time:
275
calories
Calories:
Health Score:
93 / 100
Ingredientsfor  
Ingredients
2 large Eggplant
2 cloves garlic cloves (thinly sliced)
5 large Tomatoes (sliced)
2 Mozzarella (120 g | 0.5 cup each)
4 Tbsps olive oil
1 handful Basil
salt
freshly ground peppers
In addition
olive oil
balsamic vinegar
How healthy are the main ingredients?
olive oilBasilgarlic cloveEggplantTomatoMozzarella
Preparation
1.
Cut the eggplant across into approximately 1 cm (½ inch) slices.
2.
Heat the olive oil in a frying pan and fry the eggplant and garlic slices until golden brown. Season with salt and pepper. Drain on absorbent kitchen paper.
3.
To serve, pile on plates alternating eggplant slices with tomato, mozzarella and basil leaves. Drizzle with olive oil and balsamic vinegar.
Nutritional values
1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)
Calorie275 cal.(13 %)
Protein11 g(11 %)
Fat21 g(18 %)
Carbohydrates11 g(7 %)
Sugar added0 g(0 %)
Roughage3.6 g(12 %)
Ausgabe 02/24

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