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Radicchio Salad with Grapes and Walnuts

Radicchio Salad with Grapes and Walnuts

15 min.
Time:
Health Score:
97 / 100
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Ingredients
leaves, medium Radicchio (torn)
2 cups white Grape (halved)
2 cups sliced Mushrooms
1 cup chopped Walnut
2 sprigs Basil (chopped)
4 Tbsps olive oil
4 Basil (to garnish)
How healthy are the main ingredients?
GrapeMushroomWalnutolive oilBasilRadicchio
Preparation
1.
Mix together the radicchio, grapes, mushrooms and walnuts and place in serving bowls.
2.
Scatter over the chopped basil then drizzle with the olive oil and serve garnished with the basil sprigs.
Healthy, because

Healthy, because

This salad is packed with protein from the walnuts and minerals like iron and zinc from the radicchio.

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If you don't have raddichio available, you can substitute endive.

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